酿造过程
啤酒是如何酿造的？
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1.麦芽
谷物不能直接从啤酒厂的土地上加工。它们必须首先在麦芽房中制成麦芽。这个过程有四个步骤：清洗、浸泡、发芽和烘干（干燥）。对于风味变化，麦芽被焦糖化或烘烤。淡色麦芽用于金色啤酒，而深色啤酒则添加额外的深色麦芽。
2. 磨碎的麦芽
在酿造日开始时，麦芽被刮掉。废料是麦芽粒的粉碎，使淀粉被释放，但外壳（外壳）保持完整。这种破碎是在具有两个辊子的废料磨机中完成的，谷物在它们之间被破碎。
3. 倾倒麦芽
当酿造釜中的酿造水达到合适的温度时，将报废的麦芽倒入釜中。然后逐步加热这种“面糊”。在这个过程中，淀粉被转化为不同类型的糖。不同的温度是必要的，因为酶在不同的温度下是活跃的。这些酶将淀粉转化为可发酵的糖。酵母细胞将可发酵糖转化为酒精，而无法发酵的糖则作为“甜味”留在啤酒中。
4. 过滤面糊
醪液在过滤桶中过滤。麦芽粒的外壳形成过滤床。麦芽汁中的麦芽汁（含糖液体）通过该床下降并被收集。同时，用新鲜的酿造水喷洒滤床以洗去任何残留的糖分。麦汁中的糖含量决定了最终啤酒的酒精百分比。因此，酿酒师控制糖浓度。当达到所需的糖浓度时停止过滤。
5. 记住啤酒
任何通过过滤器的液体都被直接泵入锅炉。然后可以进行烹饪。这种液体被称为“麦芽汁”。
贵族啤酒花品种
有不同的啤酒花品种，其中仅使用雌性啤酒花。每种啤酒花品种都有自己的特点。通过以不同的比例添加这些，酿酒师可以赋予每种特色啤酒独特的气味和味道。用过的酒花花被压缩成托盘、大颗粒，便于储存和计量。
6. 添加啤酒花品种
泵入冲煮锅的麦芽汁会在那里重新沸腾。在烹饪过程中，酿酒师会添加不同的啤酒花。在烹饪开始时用于苦味，在过程结束时用于气味。
7. 烹制麦芽汁
加入啤酒花后，将啤酒煮沸。在烹饪过程中，会释放出溶解在啤酒中的苦味物质。此外，加热可以对啤酒进行消毒并剥落蛋白质，否则会导致大量混浊。
8. 顶级发酵啤酒
发酵在室温下进行。不同的酵母菌株使箍啤酒具有独特的味道。发酵后，也进行贮藏。这大约是 0 摄氏度，需要 2 到 3 周。这是释放正确风味和您不想消失的回味的地方。贮藏是在压力下进行的，并在与发酵相同的罐中进行。这就是为什么它们也被称为酵母/贮藏罐。